Cine a inventat pizza. Fascinanta poveste a iubitului preparat care a ajuns în spațiu

Indiferent cum o tai, pizza este unul dintre cele mai populare alimente din lume. După unii, este chiar mâncarea cea mai iubită la nivel global, și indiferent ce tip de pizza preferi, este foarte probabil să asociezi pizza cu țara ei de origine, Italia.

Dar adevărata istorie a locului și momentului în care a apărut pizza și a celui care a inventat-o este mai complicată.

Deși poate fi dificil să identificăm exact persoana care a inventat pizza, putem urmări originea ei până în secolul al XVIII-lea, în Napoli. Cu toate acestea, în timp ce Napoli poate fi considerată locul de naștere al pizzei moderne, istoria acesteia se întinde mult mai în trecut – și modul în care s-a dezvoltat este surprinzător.

Mulți spun că pizza a fost inventată de brutarul Raffaele Esposito în Napoli, cu ocazia vizitei regale a Reginei Margherita în 1889. Cu toate acestea, aceste „lipii” făinoase erau consumate în Italia de secole înainte, prima mențiune documentată a numelui apărând în orașul Gaeta în anul 997 d.Hr.

Aceasta este adevărata istorie a celui care a inventat pizza și cum a devenit ea mâncarea preferată a lumii.

Fascinanta istorie a preparării pizza

De mii de ani, oamenii au combinat diferite ierburi, condimente, legume, ciuperci și carne pentru a crea feluri de mâncare care nu doar le asigurau supraviețuirea, ci aveau și un gust bun. Nu este de mirare, deci, că unele dintre aceste combinații semănau foarte mult cu pizza.

Arheologii care lucrează în Sardinia au descoperit dovezi ale pâinii dospite coapte acum aproximativ 7.000 de ani. Pe măsură ce timpul a trecut, oamenii au decis să adauge puțină aromă prin includerea uleiurilor, legumelor, cărnii și condimentelor.

Conform Science Trends, în secolul al VI-lea î.Hr., soldații persani sub conducerea regelui Darius I puneau topping-uri pe lipiile plate, cum ar fi curmale și brânză. În China antică se prepara un fel de pâine plată rotundă numită bing. India avea un fel de pâine plată înmuiată în grăsime numită paratha. Găsim lipii asemănătoare și în alte culturi din Asia de Sud și Centrală, cum ar fi roti și naan.

Cu toate acestea, cel mai apropiate de pizza modernă erau lipiile plate din antichitate din zona mediteraneană, în special din Grecia și Egipt.

Aici, lipiile erau acoperite cu o combinație de uleiuri, condimente și fructe – probabil aceleași topping-uri folosite în lipiile din zona mediteraneană de astăzi.

Mai târziu, istoricii romani antici au relatat despre aceste feluri de mâncare în diferitele lor cronici. În secolul al III-lea d.Hr., Cato cel Bătrân a scris despre o lipie rotundă cu topping-uri de ierburi și măsline. În secolul al V-lea d.Hr., Virgil a scris despre un fel similar de mâncare.

Arheologii au descoperit ulterior ustensile de gătit care ar fi putut fi folosite pentru a pregăti feluri de mâncare asemănătoare pizzei în ruinele Pompei, ceea ce înseamnă că acestea datează cel puțin de la erupția Muntelui Vezuviu în jurul anului 72 d.Hr.

Desigur, niciuna dintre aceste alimente nu era pizza, dar aveau asemănări.

Deci, cine a inventat pizza?

Nu este dificil să înțelegem cum conceptul de „pizza” a ajuns în Italia. Aici s-a născut pizza modernă, dar crearea sa ar fi putut fi determinată mai mult de necesitate decât de altceva.

Istoria pizzei în Italia

Napoli a început ca o așezare greacă în jurul anului 600 î.Hr., dar până în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea d.Hr., a devenit un regat independent și un oraș prosper în sine. De asemenea, era cunoscut pentru faptul că avea un procent ridicat de muncitori săraci.

Pizza a fost inventată în jurul acestei perioade. Helstosky, profesor asociat de istorie la Universitatea din Denver, autoarea cărții Pizza: A Global History și a explicat că muncitorii săraci din Napoli aveau nevoie de o masă ieftină care să poată fi consumată rapid.

Pizza îndeplinea bine acest scop, iar neapolitanii săraci savurau pâinea lor acoperită cu roșii, brânză, anșoa, ulei și usturoi în timp ce cei dintr-o clasă socială superioară priveau cu groază obiceiurile „dezgustătoare” ale săracilor.

Între timp, restul lumii occidentale a început să colonizeze teritorii până atunci necunoscute, iar Napoleon și-a îndreptat atenția spre Napoli, cucerind orașul în 1805 și păstrându-l sub stăpânirea sa până când a fost nevoit să abdice în 1814. Abia în 1861 Italia s-a unificat, iar Napoli a devenit oficial un oraș italian.

În 1889, regele italian Umberto I și regina Margherita de Savoia au vizitat Napoli, iar regina și-a exprimat dorința de a gusta cea mai bună mâncare pe care Napoli o oferea. Șeful lor bucătar regal a recomandat mâncarea preparată de Raffaele Esposito, proprietarul Pizzeriei Brandi.

Esposito i-a prezentat reginei trei pizza-uri: marinara (cu usturoi), o pizza cu anșoa și o pizza cu trei ingrediente, acoperită cu roșii, brânză mozzarella și busuioc. Regina a fost atât de încântată de a treia, încât Esposito i-a dat numele ei: Pizza Margherita.

Faima lui Esposito a atins cote înalte după vizita regală, dar acest preparat devenit acum celebru în întreaga lume nu a devenit instantaneu popular în Italia. De fapt, preparatul a devenit un succes în America mult înainte ca restul Italiei să treacă prin propria perioadă de nebunie a pizzei.

Pizza cucerește lumea și spațiul

În 1905, Gennaro Lombardi a deschis G. Lombardi’s pe strada Spring din Manhattan, transformând pizzeria sa în unul dintre primele locuri documentate unde se vindea acest preparat cu licență. Conform majorității relatărilor, G. Lombardi’s a fost prima pizzerie americană, dar nu a durat mult până când au apărut restaurante similare în New York, Chicago și oriunde se stabiliseră imigranții neapolitani.

Același lucru se întâmpla și în diferite părți ale Europei. Imigranții din Napoli au dus cu ei mâncarea lor preferată oriunde s-au stabilit, dar pizza a cunoscut faima după cel de-al Doilea Război Mondial. Până atunci, pizza nu mai era considerată o mâncare „etnică” în America, iar cei care nu erau din Napoli adoptau și ei acest preparat iubit, creându-și propriile versiuni.

În anii ’50, pizza a continuat să cucerească lumea

În 1958, a fost deschis primul restaurant Pizza Hut în Wichita, Kansas. Un an mai târziu, a fost deschis primul restaurant Little Caesar’s în Garden City, Michigan. Anul următor, a fost rândul Domino’s să se deschidă în Ypsilanti. În 1962, un grec-canadian pe nume Sam Panopoulos și-a făcut un nume ca omul care a inventat pizza hawaiiană.

Sărim în anul 2001 și Pizza Hut livrează o pizza salami de 6 inch la Stația Spațială Internațională.

Puțin peste un deceniu mai târziu, cercetătorii finanțați de NASA au construit o imprimantă 3D care putea găti o pizza într-un minut și cincisprezece secunde.