Originea berii, legată de stareța unei mănăstiri. A fost declarată sfântă

Berea este cea mai populară și cea mai consumată băutură alcoolică la nivel mondial, dar aducerea acesteia la stadiul din zilele noastre pare să fi avut în trecut chiar implicații „divine”.

Sfânta Hildegard din Bingen pare să aibă un loc bine ancorat în istoria berii.

Stareța de origine germană, din timpul secolului al XII-lea, pare să fie autoarea celor mai vechi scrieri, care au fost găsite, despre adăugarea hameiului în bere.

Revoluționarea berii

În textul ei despre sănătate și vindecare, „Physica”, realizat în jurul anului 1150, Hildegard notează despre hamei că oprește putrefacția atunci când este adăugat în bere și de asemenea face berea să dureze mult mai mult dacă este adăugat în ea.

Deși la acea vreme explicațiile nu erau foarte dezvoltate, acum știm despre hamei că dă gustul atât de unic al berii și de asemenea elimină milioane de microorganisme care ar putea strica berea. De asemenea, creează un mediu propice pentru ca drojdia de bere să își facă treaba.

Citește și: Tsunami-ul de bere care a inundat un cartier întreg. 610.000 de litri s-au vărsat pe străzi și au luat 8 vieți

Berile au devenit tot mai rafinate odată cu trecerea timpului, dar până la apariția hameiului acestea nu au putut fi conservate sub nicio formă.

Hameiul a fost atât de important în evoluția berii încât a fost inclus în Legea Purității Bavareze din 1516, care limita producătorii de bere la folosirea a doar patru ingrediente în procesul realizării berii: apă, orz, drojdie și hamei. La acel moment nici măcar nu se știa ce este drojdia, fermentația berii era considerat un dar de la Dumnezeu.

Cine a fost femeia care a ajutat la revoluționarea berii?

Hildegard s-a născut în 1098 într-o familie de nobili din Sponheim, la 100km distanță de Frankfurt. Pe când avea doar opt ani, a fost dată în grija unei călugărițe de la care a învățat lucruri la care nu toți copiii vremii aveau acces – să învețe și să scrie. Până la 14 ani devenise chiar ea călugăriță.

În 1136 a fost aleasă să conducă mănăstirea benedictină, lucru neobișnuit pentru acea vreme, o femeie să se afle la conducerea unei instituții religioase.

Mai mult decât atât, în timp ce conducea mănăstirea, Hildegard își dedica timpul compunerii de versuri, poezii și piese de teatru, era în general pasionată de artă. Pe lângă acestea, a redactat multe texte teologice, diverse cărți de medicină și eseuri științifice. Alte evenimente notabile din viața persoanei care a revoluționat cea mai iubită băutură alcoolică sunt faptul că a fondat două mănăstiri și mergea în diverse excursii prin Germania pentru a vorbi în fața oamenilor și a își prezenta munca.

Dr. Arlene Sindelar, istoricul UBC, vorbește cu admirație despre faptul că Hildegard făcea multe lucruri care erau total neobișnuite pentru o femeie de la acea vreme. De asemenea, reușea să aibă o autoritate semnificativă în fața bărbaților, să se facă ascultată și nu se ferea să admonesteze pe cineva, în contextul de lider al unei biserici.

Berea n-a fost importantă pentru Hildegard

Deși a avut o contribuție deosebită la dezvoltarea industriei berii, pentru Hildegard acest aspect nu a reprezentat prea mare interes, menționându-l doar fugitiv în câteva dintre scrierile sale.

Povestea lui Hildegard este cu adevărat memorabilă, dovadă fiind și faptul că este amintită la mai bine de 800 de ani de când a încetat din viață.

Citește și: Bătălia de la Caransebeș sau lupta fără inamici. Gafa armatei care a dus la cea mai ușoară victorie otomană

Ea este o persoană importantă în Germania și la nivel mondial, fiind una dintre primele feministe, fondatoarea medicinei holistice, are rangul de sfântă în raporturile creștine și, bineînțeles, este o figură revoluționară în fabricarea berii.

Contestatarii invenției berii

Un așa-numit istoric al berii, Richard Unger, consideră că există dovezi ale utilizării hameiului în bere în nordul Germaniei încă de la începutul secolului VI, cu mult înainte de Hildegard și scrierile în care menționează asta. Acesta consideră de asemenea că scrierile stareței nu sunt primele care au recomandat folosirea hameiului în bere, doar singurele pe care istoricii le-au găsit.

Richard Unger ține însă să menționeze că nu îi ia femeii din meritele în legătură cu alte subiecte, considerând că importanța acesteia se află mai degrabă în alte lucruri decât în fabricarea berii, care ocupă o parte infimă din scrierile sale.